いなり寿司

１．いなり寿司、
ごま入りいなり寿司の材料
〈それぞれ６個分〉

〈１〉米　３００ｇ
〈２〉水　４５０ｃｃ
〈３〉塩　小さじ２分の１杯の
２分の１杯　×２倍
〈４〉酢　大さじ２杯半　×２倍

〈５〉水　３００ｃｃ
〈６〉黒糖　１００ｇ
〈７〉油揚げ　６枚
〈８〉濃口しょうゆ　大さじ２～２杯半
〈９〉白か黒の炒りごま　小さじ２杯
〈ここでは、白と黒とをそれぞれ
小さじ１杯ずつ〉

２．いなり寿司

１．手もみ洗いした米３００ｇを、
〈傷つけないように、〉ざるにあけて、
真中をへこませて、置いておく。
移し替えた米に４５０ｃｃの水を入れて、
ふたをして、冷蔵庫の中に〈夏は３０分、
春・秋は１時間、冬は２時間〉置いておく。
あったかいごはん６８０ｇを炊く。

そして、いなり寿司と、ごま入り
いなり寿司とで、それぞれ、３４０ｇを使う。
〈下の写真は、あったかいごはん３４０ｇ〉

いなり寿司の材料〈あったかいごはん３４０ｇ〉いなり寿司の材料
〈写真は、あったかい
ごはん３４０ｇ〉

２．塩小さじ２分の１杯の２分の１杯と
酢大さじ２杯半とを混ぜ合わせたものを
１のごはん３４０ｇに入れながら、
しゃもじで切るように、混ぜ合わせる。

いなり寿司の材料〈酢飯〉いなり寿司の材料
〈酢飯〉

３．油揚げ６枚を湯通しして、洗う。
水気をしぼりとって、水気を切り、二等分に、
切る。

いなり寿司の材料〈黒糖１００ｇ、油揚げ６枚〉いなり寿司の材料
〈写真は、
黒糖１００ｇ、
油揚げ６枚〉

４．水３００ｃｃを鍋に入れて、火をつける。
黒糖１００ｇ、半分にした油揚げ１２枚、
濃口しょうゆ大さじ２～２杯半をそれに入れ、
焦げないように、煮る。

いなり寿司の材料〈半分にして煮た油揚げ１２枚〉いなり寿司の
材料〈写真は、
半分にして煮た
油揚げ１２枚〉

５．４の油揚げのうちの６枚に、
２酢飯を、つめる。
いなり寿司のできあがり。

いなり寿司

（Ｃ）あかあおえんぴつ2008

３．ごま入り
いなり寿司

１．２の１と同様に、
あったかいごはん
３４０ｇを使う。

２．２の２に加えて、
白炒りごまか黒炒りごま
小さじ２杯を
〈ここでは白炒りごまと
黒炒りごまとを、
それぞれ小さじ
１杯ずつ〉、
振りかけながら、
しゃもじで切るように
混ぜ合わせる。

ごま入りいなり寿司の材料〈ごま入り酢飯〉
ごま入りいなり寿司の
材料〈ごま入り酢飯〉

３．２の４の
油揚げのうちの６枚に、
２のごま入り酢飯を、
つめる。
ごま入りいなり寿司の
できあがり。

ごま入りいなり寿司
ごま入りいなり寿司

〈2011年04月04日
追記〉
注意　すみませんが、
現状をかんがみて、
当サイトのレシピを
ご利用の際は、特に
健康・安全なレシピ
〈食材などを
含む。〉に、
変更・工夫されるよう
お願いいたします。

◆特に、
油揚げは、
他の食材でも良い。
遺伝子組み換えでない
食材にされたし。
ベジタリアン料理
キッチンを
ご覧あれ。