じゃがいもレシピの
じゃがいも
１個を、洗って、皮をむく。
新芽を
えぐりとり、
乱切りにしよう。
１０分ゆでる。
じゃがいもレシピ
濃口しょうゆ
小さじ１杯と
からし少々とを、
混ぜ合わせ、
じゃがいもに
振りかける。
七味唐辛子少々も
振りかけてどうぞ。
じゅんさいレシピ
市販の作り方で、じゅんさいもできる。
じゅんさいレシピの じゅんさいレシピ
材料１００ｇ
からし少々を濃口しょうゆ小さじ1杯に
混ぜ合わせて、洗って水気を切った
じゅんさい１００ｇに、振りかけてどうぞ。
〈１〉ジャム〈マヨ〉トマト〈野菜パン〉の材料
〈２〉ジャムトマト
〈３〉ジャムトマト
パン
〈４〉ジャムトマト
野菜パン
〈５〉ジャムマヨ
トマト野菜パン
ベジタリアン料理
キッチンにあったね。
写真１のような
トマト１個も、
（３０秒流水で）洗って
（ヘタの周りに切り込みを入れて、ヘタをくり抜く、または十字に切れ目を
入れる。
沸騰したお湯に
５秒つける。
冷水に入れて冷ます。
皮をむいたら、）
丸かじりできちゃう。
切って〈自家製〉
いちごジャム適量を
のせれば、ホラ、
写真２のとおり、
ジャムトマトの
できあがり。
写真２適量を、
焼いた食パン１枚の上に
のせれば、
写真３のとおり、
ジャムトマトパンの
できあがり。
〈または、〈自家製〉
いちごジャム
適量を焼いた食パン１枚にぬって、その上にトマト
適量をのせる。〉
写真３の上に、
〈洗って切り、
水気を切った〉
生野菜適量をのせれば、
写真４のとおり、
ジャムトマト野菜パンの
できあがり。
写真４の上に、
〈卵を含まない〉
大豆マヨネーズ適量を
のせれば、写真５のとおり、
ジャムマヨトマト野菜パンのできあがり。
〈１〉里芋レシピの
材料〈皮つき〉
〈２〉里芋レシピ
〈皮つき〉
右の写真１のような
皮つき里芋２個を、
洗って、皮をむく。
１２分ゆでる。
鍋を弱火で加熱して、
砂糖小さじ２分の１杯、
塩少々、
ケチャップ大さじ１杯、
からし少々を入れる。
先の里芋２個を入れ、
順次、鍋で、
ころがしながら、
１分、からめる。
右の写真２のとおり、
できあがり。
〈１〉いちじくレシピの材料
〈２〉いちじくレシピ
の材料
左の写真１のような
いちじく１個の
皮をむく。
それに、
左の写真２のような
白味噌１０ｇを
ぬって、できあがり。
がんもどきレシピ
がんもどき２枚を、
湯通しして、洗う。
水気をしぼりとって、
水気を切り、
鍋に入れる。
がんもどきレシピ
砂糖小さじ１杯を
水大さじ２杯でとかして、
がんもどきに振りかけて、加熱する。
濃口しょうゆ小さじ１杯を振りかけて、
さらに加熱する。
冷めれば、味がしみこむよ。
がんもどきを応用すれば、厚揚でもできるよ。
味付けは、水加減してね。
◆その他の油揚げ
上の写真１のようなくわい６個を水洗いして、
水気を切り、皮をむく。
水６００ｃｃを沸かし、
先のくわい６個を入れ、ゆであげる。
鍋に水２００ｃｃを沸かし、
砂糖大さじ１と２分の１杯、
先のくわい６個、濃口しょうゆ大さじ１杯を
入れ、焦げないように煮あげる。
冷めれば、味がしみこむよ。
〈下の写真２〉
〈２〉くわいレシピ
〈１〉ふきレシピの
材料
上の写真１のようなふき１５０ｇを
水洗いして、４ｃｍに切って、ゆでる。
水につけて、水気を切り、皮とすじとを取る。
ふきを鍋に入れ、砂糖〈または水あめ〉
大さじ１と２分の１杯、
水大さじ１と２分の１杯、
濃口しょうゆ大さじ１杯を入れ、焦げないように
煮あげる。
山椒少々を、振りかける。
冷めれば、味がしみこむよ。
〈下の写真２〉
〈２〉ふきレシピ
〈１〉白菜和えの
材料
上の写真１のような白菜１茎を、
水洗いする。
茎が硬いとき、葉と茎とに分ける。
茎はくだいて筋状にするか、あらみじんにし、
〈焦がさないように〉加熱して柔らかくする。
味噌、梅ぼしの果肉、りんご酢、それぞれ適量を
混ぜ合わせ、ドレッシングを作り、
先の葉と茎にかけて、軽く和える。
〈下の写真２〉
〈２〉白菜和え
〈１〉〈２〉のねぎしょうゆ、
〈３〉の味噌豆腐、〈４〉の大根おろし、
〈５〉の冷やっこ、それぞれの材料
〈わさび、（なるべく無添加）わさび漬け〉
〈２〉ねぎしょうゆ
適当な大きさの〈遺伝子組み換えでない〉豆腐の上に、おぼろ昆布適量をのせる。
ねぎを洗って、（表皮の一枚をむいて、）
白い部分を適当な大きさに切り、
更に、筋状に切って白髪ねぎとし、
その上にのせる。
濃口しょうゆ適量にわさびおろし適量か
（なるべく無添加）わさび漬け適量を
溶かし〈〈１〉を参照〉、
更に、しょうがおろし適量を溶かし、
その上からかける。
〈わさびおろしやしょうがおろしは、
溶かさずにのせてもよい。〉
〈下の写真２〉
〈２〉ねぎしょうゆ
〈３〉味噌豆腐
適当な大きさの〈遺伝子組み換えでない〉豆腐の上に、おぼろ昆布適量をのせる。
なめ味噌適量をその上にのせる。
濃口しょうゆ適量にわさびおろし適量か
（なるべく無添加）わさび漬け適量を溶かし
〈〈１〉を参照〉、
更に、からし適量を溶かし、
その上からかける。
〈わさびおろしは、溶かさずにのせてもよい。〉
〈下の写真３〉
〈遺伝子組み換えでない〉木綿
〈または、焼き〉豆腐を１１に入れて炒めて、
皿にもる。
〈３〉味噌豆腐
〈４〉大根おろし
適当な大きさの〈遺伝子組み換えでない〉豆腐の上に、おぼろ昆布適量をのせる。
大根の根〈または茎〉を洗って、
適当な大きさに切り、皮をむいて、
その上から、すりおろす。
濃口しょうゆ適量にわさびおろし適量か
（なるべく無添加）わさび漬け適量を溶かし
〈〈１〉を参照〉、
更に、
しょうがおろし適量を溶かし、
その上からかける。
〈わさびおろしやしょうがおろしは、
溶かさずにのせてもよい。〉
〈下の写真４〉
〈４〉大根おろし
〈５〉冷やっこ
適当な大きさの〈遺伝子組み換えでない〉豆腐の上に、おぼろ昆布適量をのせる。
ねぎを洗って、（表皮の一枚をむいて、）
白い部分を適当な大きさに切り、
更に、
筋状に切って白髪ねぎとし、その上にのせる。
なめ味噌適量をその上にのせる。
大根の根〈または茎〉を洗って、
適当な大きさに切り、皮をむいて、
その上から、すりおろす。
濃口しょうゆ適量にわさびおろし適量か
（なるべく無添加）わさび漬け適量を溶かし
〈〈１〉を参照〉、
更に、
しょうがおろし適量を溶かし、
更に、からし適量を溶かし、
その上からかける。〈わさびおろしや
しょうがおろしは、溶かさずにのせてもよい。
下の写真５は、のせたもの
。
お好みで、黒蜜適量をかけてもよい。〉
〈５〉冷やっこ
（Ｃ）あかあおえんぴつ2006
きゅうりは、
（流水で５回こすり洗い、
塩で１０回板ずりして、
流水で）洗って、
輪切りにする。
紫たまねぎは、
皮をむいて、
まず薄切りにしよう。
（適量の塩を振る。
ふきんで包んで、
流水でもみ洗い。
しぼって水気をとろう。）
そして、半月切りか
みじん切りにしよう。
ズッキーニは、
（流水で５回こすり洗い、
塩で１０回板ずりして、
流水で）洗って、
輪切りにする。
きゅうり、紫たまねぎ、
〈やや少なめに〉、
ズッキーニ、
〈卵を含まない〉
大豆マヨネーズ、塩、
りんご酢、薄口しょうゆ、
シナモン〈多すぎずに。
フェヌグリーク、
ナツメグなど、
計量の必要な
スパイスがあるので、
注意してね。〉、
胡椒を
それぞれ適量和える。
〈すぐ下の写真〉
◆焼いたバケットの上に
のせてもよい。
きゅうりサラダ
ポケットトーストの材料
〈キャベツ７０ｇ、
グリーンピース６０ｇ〉
すぐ上の写真のような
キャベツ７０ｇ、
〈冷凍〉グリーンピース
６０ｇを用意する。
ほかに、
ココナッツミルク
小さじ２杯、
〈卵を含まない〉
大豆マヨネーズ
小さじ２杯、
黒みつ小さじ
２分の１杯、
食パン４枚切りを
２枚か、５枚切りを
２，３枚で
準備オーケー。
キャベツ７０ｇは、
（外側の葉を
１枚はがして捨て、）
洗う。
みじん切りにする。
（または、
せん切りにする。
塩を振ってもむ。
ざるに広げて
熱湯をかける。）
ゆでて、水気をしぼる。
〈冷凍〉グリーンピース
６０ｇは、柔らかく
ゆでる。
ココナッツミルク
小さじ２杯、
〈卵を含まない〉
大豆マヨネーズ
小さじ２杯、
黒みつ小さじ
２分の１杯を
それらにかけて、
和える。
〈すぐ下の写真〉
ポケットトーストの材料
食パン４枚切りを１枚か、
５枚切りを１枚焼いて、
切れ目を入れ、
すぐ上の写真の材料
適量を入れれば、
できあがり。
〈すぐ下の写真〉
ポケットトースト
残りの食パンも
同様に焼いて、
具材適量を詰める。
〈焼いた食パンの上に
のせてもよい。〉
◆〈卵を含まない〉
大豆マヨネーズの
代わりのマヨネーズは、
自家製大豆カシュー
ナッツマヨネーズを
ご覧あれ。
〈2011年04月04日追記〉
注意 すみませんが、
現状をかんがみて、
当サイトのレシピを
ご利用の際は、特に
健康・安全なレシピ
〈食材などを
含む。〉に、
変更・工夫されるよう
お願いいたします。
◆特に、
食パンは、
他の食材でも良い。
遺伝子組み換えでない
食材にされたし。
ベジタリアン料理
キッチンを
ご覧あれ。
◆簡単料理
◇じゃがいもレシピ
◇じゅんさいレシピ
◇ジャム〈マヨ〉トマト
〈野菜パン〉
◇里芋レシピ
◇いちじくレシピ
◇がんもどきレシピ
◇くわいレシピ
◇ふきレシピ
◇白菜和え
◇豆腐レシピ
◇きゅうりサラダ
◇ポケットトースト
◆厚揚レシピ
◆生野菜サラダ
◆油揚げレシピ
◆サンドイッチ
