材料〈１人分〉

写真１のように、さいの目に切ったもち
２００ｇ〔丸もちを切ったものでもよい。
だんご〈ここでは、写真６・７のように、
９個〉でもよい。
写真１は、１個５０ｇの角もち４個を、
それぞれ八等分にしたもの。〕、
じゃがいも７０ｇ、〈ここでは金時〉

にんじん７０ｇ、キャベツ４０ｇ、
洗ってゆでた〈遺伝子組み換えでない〉大豆
〈または水煮大豆〉４０ｇ、セロリ１０ｇ、
木の芽適量を用意する。
ほかに、水２００ｃｃ、砂糖小さじ１杯、
濃口しょうゆ大さじ１杯、青のり粉適量で
準備オーケー。

〈２〉もちレシピ　　　〈３〉もちレシピ
〈青のり粉なし〉　　　〈青のり粉なし〉

作り方

１．じゃがいも７０ｇは、洗って皮をむく。
新芽をえぐりとり、さいの目切りにしよう。

２．〈金時〉にんじん７０ｇは、
（たわしやスポンジで、
流水中５、６回こすって）洗って、
（やむをえないが、必ず）皮
〈この皮は一番外側の皮じゃない。〉をむく。
さいの目切りにする。

３．キャベツ４０ｇは、（外側の葉を
１枚はがして捨て、）洗う。
せん切りにする。（塩を振ってもむ。
ざるに広げて熱湯をかける。）
水気をしぼる。

４．洗ってゆでた〈遺伝子組み換えでない〉大豆〈または水煮大豆〉４０ｇは、洗って、
水気を切る。

５．セロリ１０ｇは、節で折って、
流水中で１〜２分洗い、水気を切って、
小口切りにする。
(これを、水６００ｃｃに酢大さじ１杯を入れた
酢水に、２分さらして水洗いする。)

６．もちレシピの場合、さいの目に切った
もち２００ｇを、弱火でひっくり返しながら
焼く。

７．水２００ｃｃ、１のじゃがいも、
２の〈金時〉にんじんを鍋に入れ、水から煮る。

８．７が沸騰して４分後、砂糖小さじ１杯を
少しずつ分けて、７に入れる。

９．３のキャベツ、４の〈遺伝子組み換えで
ない〉大豆、５のセロリを８に入れ、２分煮る。

１０．濃口しょうゆ大１さじ１杯を少しずつ
分けて、９に入れる。

以下、もちレシピの場合は、１１−Ａ
もち〈だんご〉レシピの場合は、１１−Ｂ

１１Ａ　もちレシピの場合
１０が１分後、６の焼いたもちを
１０に入れて、さらに１分煮る。
それを、お皿にもって、青のり粉適量を
振りかけ、木の芽適量を、
手のひらでたたいてちらす。〈写真４・５〉
〈写真２・３は、青のり粉なし。〉

１１Ｂ　もち〈だんご〉レシピの場合
１０が２分後、
だんご９個はそのままお皿にもり、
１０をその上にのせる。
さらに、その上に、青のり粉適量を振りかけ、
木の芽適量を、手のひらでたたいてちらす。
〈写真６・７〉

（Ｃ）あかあおえんぴつ2007