おからお好み焼きの材料〈３枚分〉
材料〈３枚分〉
左の写真のように、生くずきり４０ｇ
〈くず粉なら、大さじ２杯〉、
さつまいも８０ｇ、
〈ここでは、金時〉にんじん７０ｇ、
キャベツ７０ｇ、ねぎ1本、
おから１００ｇを用意する。
ほかに、〈ダマになる国産〉小麦粉
〈生くずきりの場合１３０ｇ、
くず粉の場合１００ｇ〉、
片栗粉大さじ１杯、水大さじ１杯、
粉末昆布茶２ｇ、薄口しょうゆ大さじ１杯、
油小さじ２杯、濃口ソース大さじ３杯、
青のり粉適量で準備オーケー。
作り方
１．生くずきり４０ｇは、さっと洗って、
みじん切りにする。
２．さつまいも８０ｇは、(スポンジで、
流水中５回、こすって)洗って、皮をむく。
あられ切りにする。
３．〈金時〉にんじん７０ｇは、
（たわしやスポンジで、流水中５、６回
こすって）洗って、（やむをえないが、必ず）皮
〈この皮は一番外側の皮じゃない。〉をむく。
あられ切りにする。
４．２のさつまいもと３の〈金時〉にんじんとを
５分ゆでる。
５．４のゆで汁のうち、１５０ｃｃを
冷ましておく。
６．〈くず粉なら、くず粉大さじ２杯〉、
〈ダマになる国産〉小麦粉
〈生くずきりの場合１３０ｇ、
くず粉の場合１００ｇ〉、
水溶き片栗〈片栗粉大さじ１杯を水大さじ１杯にひたしたもの〉、粉末昆布茶２ｇを
混ぜ合わせて、
５の冷やしたゆで汁１５０ｃｃ
〈または冷水１５０ｃｃ〉に加え、溶かす。
〈溶かした後、冷蔵庫の中に、
２時間、置いておいてもよい。〉
７．キャベツ７０ｇは、（外側の葉を
１枚はがして捨て、）洗う。みじん切りにする。
（または、せん切りにする。塩を振ってもむ。
ざるに広げて熱湯をかける。）水気をしぼる。
８．ねぎ１本は、（表皮の一枚をむいて、）
洗って、小口切りにする。
９．６に、〈１の生くずきり〉、
４のさつまいも、４の〈金時〉にんじん、
７のキャベツ、８のねぎ、おから１００ｇ、
薄口しょうゆ大さじ１杯も加え
〈または、濃口ソースをぬる前に
かけてもよい〉、空気を含ませるように
３０秒で、すばやく混ぜ合わせる。
１０．鍋〈フライパン〉を熱くして、
油小さじ２杯をしく。
１１．１０の鍋〈フライパン〉で、
９を３枚分に分けて、弱火で７分焼く。
裏は、それぞれ弱火で６分焼く。
表を向けて、それぞれ濃口ソース大さじ１杯を
ぬって、それぞれ青のり粉適量を振りかける。
それぞれ、お皿にもろう。
右上の写真のとおり、できあがり。
（Ｃ）あかあおえんぴつ2008
◆おからお好み焼きの
厚さは、
２ｃｍ〜２．５ｃｍ以下、
直径は１３ｃｍ〜
２０ｃｍくらいがいい。
〈ホットプレートなら、
鉄板よりも、焼く時間は
長くなるよ。〉
おからお好み焼き
〈３枚のうちの１枚〉
◆濃口ソースの
代わりのソースは、
自家製ソースのレシピを
ご覧あれ。
〈2011年04月03日追記〉
注意 すみませんが、
現状をかんがみて、
当サイトのレシピを
ご利用の際は、特に
健康・安全なレシピ
〈食材などを含む。〉に、
変更・工夫されるよう
お願いいたします。
◆特に、
おからは、
他の食材でも良い。
遺伝子組み換えでない
食材にされたし。
ベジタリアン料理
キッチンを
ご覧あれ。
〈ダマになる国産〉
小麦粉についても、
ベジタリアン料理
キッチンを
ご覧あれ。
