１．鉄板焼きのたれの材料〈１人分〉

鉄板焼きのたれを用意したい。
自家製たれを作ってみる。
まず、写真１のように、
にんにく小鱗片１個＝５ｇ、しょうが５ｇ、
たまねぎ１０ｇ、洋なしと黄桃と
パイナップルとぶどうとをあわせて３０ｇ、
りんご１個３５０ｇ〈写真１〉のうち

４分の１個以下を用意する。
ほかに、ごま油小さじ２分の１杯、
七味唐辛子少々、水あめ大さじ２杯
〈または、適量のグラニュー糖〉、
水１００ｃｃ、濃口しょうゆ大さじ２杯で
準備オーケー。 　
　　　　　　　　

〈２〉鉄板焼きのたれ　〈３〉鉄板焼きの具材
　　

２．鉄板焼きのたれの作り方

１．にんにく小鱗片１個＝５ｇは、洗って、
皮をむいて、すりおろすか、みじん切りにする。

２．しょうが５ｇは、洗って、皮をむいて、
すりおろすか、みじん切りにする。

３．たまねぎは１０ｇ、皮をむいて、
まず薄切りにする。
（塩を振る。ふきんで包んで、流水でもみ洗い。しぼって水気をとろう。）
そしてみじん切りにしよう。

４．洋なし、黄桃、パイナップル、ぶどうとを
あわせて３０ｇは、みじん切りにする。

５．りんご１個３５０ｇ〈写真１〉のうち
４分の１個以下は、皮をむいて、
芯と種とを取る。

６．鍋〈フライパン〉に、
ごま油小さじ２分の１杯をしく。

７．七味唐辛子少々、１のにんにくを
６に入れて、混ぜ合わせる。

８．７に火をつける。

９．２のしょうが、３のたまねぎ、
４の洋なし、４の黄桃、４のパイナップル、
４のぶどう、水あめ大さじ２杯を１杯ずつ
〈または、適量のグラニュー糖〉を８に入れ、
５のりんごのうち適量をすりおろし、
水１００ｃｃも入れて、混ぜ合わせる。

１０．濃口しょうゆ大さじ２杯を９に入れて、
混ぜ合わせる。
鉄板焼きのたれを、器に入れる。〈写真２〉

３．鉄板焼きの具材

次に、写真３のように、鉄板焼きの具材を
用意する。
つまり、じゃがいも７０ｇ、にんじん７０ｇ、
たまねぎ１００ｇ、ピーマン７０ｇ、
しいたけ７０ｇを用意する。
ほかに、油小さじ２杯で準備オーケー。

４．鉄板焼きの具の作り方

１．じゃがいも７０ｇは、洗って皮をむく。
新芽をえぐりとり、輪切りにしよう。

２．にんじん７０ｇは、（たわしやスポンジで、
流水中５、６回こすって）洗って、
（やむをえないが、必ず）皮
〈この皮は一番外側の皮じゃない。〉をむく。
輪切りにする。

３．たまねぎ１００ｇは、皮をむいて、
輪切りにする。
（塩を振る。ふきんで包んで、流水でもみ洗い。しぼって水気をとろう。）

（Ｃ）あかあおえんぴつ2008