材料〈１人分〉
左の写真のように、厚揚２分の１丁、
たまねぎ２分の１個、きぬさや１０枚、
ほうれん草１〜２茎を用意する。
ほかに、砂糖大さじ１杯、水大さじ２杯、
濃口しょうゆ大さじ１杯で準備オーケー。
作り方
１．厚揚２分の１丁は、さっと湯通しして、
洗う。水気をしぼりとって、水気を切り、
ここでは八等分に、切る。
２．たまねぎ２分の１個は、皮をむいて、
まず薄切りにする。
（塩を振る。ふきんで包んで、
流水でもみ洗い。しぼって水気をとろう。）
そしてみじん切りか半月切りにしよう。
３．きぬさや１０枚は、洗って、水を切って、
スジをとり、斜め切りにする。
４．ほうれん草１〜２茎は、洗って
（つまり、流水しながらのため水に５分つける。５回ほどふり洗い。３分だが、
途中１度ひっくり返して、ゆでる。
流水下、ふり洗いして冷まして）、
水気をしぼる。
（２ｃｍに）切る。
５．１の厚揚、２のたまねぎ、３のきぬさや、
４のほうれん草、
〈少しずつ分けて〉砂糖大さじ１杯、
水大さじ２杯を鍋に入れ、加熱する。
６．濃口しょうゆ大さじ１杯を少しずつ分けて
５に入れて煮れば、右上の写真のとおり、
できあがり。
◆厚揚レシピを、あったかいご飯２００ｇの上にもれば、厚揚丼ができるよ。
（Ｃ）あかあおえんぴつ2006
厚揚レシピ
〈2011年04月04日追記〉
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