からし少々、ケチャップ２０ｇ、
〈卵を含まない〉大豆マヨネーズ２０ｇ、
砂糖小さじ１杯、水小さじ１杯、
濃口しょうゆ小さじ１杯、青のり３５ｇ、
レタス１０ｇ、ピクルス５ｇ、
輪切りトマト１切れ、きゅうり１５ｇ、
レイシ１５ｇ、がんもどき〈ひろうす〉
１５ｇ、乾燥ふ１０ｇ、
細切り焼きのり適量、油少々、
砂糖小さじ１杯、砂糖小さじ１杯、
濃口しょうゆ小さじ１杯、
濃口しょうゆ小さじ１杯で
準備オーケー。

作り方

１．バケット２００〜３００ｇは、
八等分に斜め切りにして、
それぞれに切れ目を入れる。

２．（無添加）練り梅または
（なるべく無添加）梅ぼしの果肉少々、
からし少々、ケチャップ２０ｇ、
〈卵を含まない〉大豆マヨネーズ２０ｇを
混ぜ合わせ、
オーロラ風梅からしケチャマヨソースを
作る。

３．乾燥平湯葉３枚〈ここではこのうち
２枚を使う。残り１枚はオープンサンドで
使う。〉は、１分ほど水につけ、水を切り、１２枚に切る。

４．砂糖小さじ１杯、水小さじ１杯、
濃口しょうゆ小さじ１杯を
鍋〈フライパン〉に入れ、弱火で加熱。
湯葉をさっと入れて取り出す。
〈左上の写真２。〉

５．レタス１０ｇは洗って、水を切り、
短冊切りにする。

６．１のバケット１切れを焼き、
切れ目の間に、青のり５ｇをぬる。

７．５のレタス、３の湯葉１枚をはさみ、
２のソースをぬって、細切り焼きのり少々を
はさめば、レタスサンドイッチ〈写真３〉の
できあがり。

８．ピクルス５ｇは、あられ切りにする。
レタスと同様にして、レタスの代わりに
ピクルスをはさんで、
ピクルスサンドイッチ〈写真４〉の
できあがり。

９．トマトは、（３０秒流水で）
洗って（ヘタの周りに切り込みを入れて、
ヘタをくり抜く、または十字に
切れ目を入れる。
沸騰したお湯に５秒つける。
冷水に入れて冷ます。皮をむいたら、）
輪切りにする。
同様に、輪切りトマト１切れをはさんで、
トマトサンドイッチ〈写真５〉の
できあがり。

１０．きゅうり１５ｇは、(流水で
５回こすり洗い、塩で１０回板ずりして、
流水で)洗って、水を切り、斜め切りにする。
同様に、きゅうりをはさんで、
きゅうりサンドイッチ〈写真６〉の
できあがり。


〈５〉トマト　　　　〈６〉きゅうり
サンドイッチ　　　　　サンドイッチ　

１１．レイシ１５ｇは洗って、
（さっとゆで）水気を切って、
いちょう切りにする。

１２．がんもどき〈ひろうす〉
１個１５ｇは、湯通しして、洗う。
水気をしぼりとって、水気を切り、
半分に切る。

１３．乾燥ふ１個１０ｇは、水で戻す。
水気をしぼり、水気を切る。

１４．１１のレイシ、１２のがんもどき
〈ひろうす〉、１３のふを
フライパンか鍋に入れ、
砂糖小さじ１杯、裏返して砂糖小さじ１杯、
濃口しょうゆ小さじ１杯、裏返して
濃口しょうゆ小さじ１杯を振りかけて、
煮る。

１５．同様に、１４のレイシをはさんで、
レイシサンドイッチ〈写真７〉の
できあがり。

１６．同様に、１４のがんもどき
〈ひろうす〉をはさんで、
がんもどき〈ひろうす〉サンドイッチ
〈写真８〉のできあがり。

〈７〉レイシ　　　　〈８〉がんもどき
サンドイッチ 　　　〈ひろうす〉
　　　　　　　　　　サンドイッチ

１７．同様に、１４のふを
半分に切ってはさんで、
ふサンドイッチ〈写真９〉のできあがり。

〈９〉ふサンドイッチ

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

 

 

 

 

 

 

 

 

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　
　

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