大豆カシューナッツマヨネーズの材料
大豆カシューナッツマヨネーズの材料〈カシューナッツ４０ｇ〉
大豆カシューナッツマヨネーズ
１．材料〈総量約４００〜４５０ｇ分〉
左上側の写真のように、〈遺伝子組み換えでない〉洗ってゆでた大豆〈または、
洗った水煮大豆、または、蒸し大豆〉
３００ｇ、
左下側の写真のように、
カシューナッツ４０ｇを用意のこと。
ほかに、〈油によって、味が違うと
思うけれど〉油６０弱〜８０ｃｃ、
酢６０弱〜８０ｃｃ、水あめ１０弱〜３０ｇ、
塩小さじ２分の１杯、からし５ｇで
準備オーケー。
※ここでは、ミキサーを使うけど、
ほかの器具でもよい。
２．作り方
１．〈遺伝子組み換えでない〉蒸し大豆
〈または、洗ってゆでた大豆、または、
洗った水煮大豆、〉３００ｇを
ミキサーに入れる。
２．カシューナッツ４０ｇを１のミキサーに
入れる。
３．油６０弱〜８０ｃｃ、
酢６０弱〜８０ｃｃを
２のミキサーに、少しずつ入れながら、
ミキサーを回す。
４．水あめ１０弱〜３０ｇ、
塩小さじ２分の１杯、からし５ｇを
３のミキサーに入れ、
更に、ミキサーを回す。
５．４を別の容器に移し替えれば、
大豆カシューナッツマヨネーズ
４００〜４５０ｇほどができあがる。
〈すぐ下の写真〉
大豆カシューナッツ
マヨネーズ
生春巻きと炒め春巻き
１．材料
生春巻きと 生春巻きと
炒め春巻きの 炒め春巻きの
材料 材料
〈ライスペーパー 〈紫キャベツ
１８枚〉 ３５０ｇ、
セロリ１８０ｇ〉
次のものを用意してね。
〈１〉ライスペーパー〈または春巻きの皮。
春巻きの皮の場合は、湯にくぐらせずに
そのまま使う。
〈ダマになる国産〉小麦粉適量を
水適量で溶いたものを用意。〉 １８枚
〈２〉紫キャベツ ３５０ｇ
〈３〉セロリ １８０ｇ
〈４〉水煮大豆 適量
〈５〉ブロッコリー 適量
〈６〉塩 適量
〈７〉〈油によって、味が違うと思うけれど〉 油 適量
〈８〉自家製大豆カシューナッツマヨネーズ
適量
〈９〉ケチャップ 適量
〈１０〉〈お好みで〉濃口しょうゆ 適量
２．作り方
１．ライスペーパー１８枚は、１枚ずつ
湯にくぐらせた後、１〜２分置いておく。
２．紫キャベツ３５０ｇは、（外側の葉を
１枚はがして捨て、）洗う。
せん切りにする。
（または、みじん切りにする。
塩を振ってもむ。
ざるに広げて熱湯をかける。）
水気をしぼる。
そのうちの３分の２を
ゆでて、湯切りする。
生もゆでたものも両方とも、塩適量を
振りかける。
３．セロリ１８０ｇは、節で折って、
流水中で１〜２分洗い、葉は小さく切り、
茎はせん切りにする。
（これを、水６００ｃｃに酢大さじ１杯を
入れた酢水に、２分さらして水洗いする。）
そのうちの３分の２をゆでて、湯切りする。
生もゆでたものも両方とも、
塩適量を振りかける。
４．〈遺伝子組み換えでない〉水煮大豆
適量は、洗って水気を切る。
塩適量を振りかける。
５．ブロッコリー適量は、
小房に切り分けたら、（塩）水（の中）で
（さっと）洗う。
（流水で塩を落として水気を切り、）
茎も切る。
ゆでて、湯切りする。
塩適量を振りかける。
６．２の生紫キャベツのうちの適量と、
３の生セロリのうちの適量とを、
１のライスペーパー１〜２枚の裏を上に広げてのせる。
７．前述の自家製大豆カシューナッツ
マヨネーズ適量を６にかける。
８．７のライスペーパーの下、左、右を
折り、下から巻くようにする。
皿にもる。
９．２のゆで紫キャベツのうちの適量と、
３のゆでセロリのうちの適量とを、
１のライスペーパー１〜２枚の裏を上に広げてのせる。
１０．ケチャップ適量と
前述の自家製大豆カシューナッツ
マヨネーズ適量とを９にかける。
１１．１０のライスペーパーの下、左、右を
折り、下から巻くようにする。
皿にもる。
１２．２の生紫キャベツのうちの適量と、
３の生セロリのうちの適量とを、
１のライスペーパー１〜２枚の裏を上に広げてのせる。
１３．前述の自家製大豆カシューナッツ
マヨネーズ適量を１２にかける。
１４．１３のライスペーパーの下、左、右を
折り、下から巻くようにする。
皿にもる。
１５．２のゆで紫キャベツのうちの適量と、
３のゆでセロリのうちの適量とを、
１のライスペーパー１〜２枚の裏を上に広げてのせる。
１６．ケチャップ適量と
前述の自家製大豆カシューナッツ
マヨネーズ適量とを１５にかける。
１７．１６のライスペーパーの下、左、右を
折り、下から巻くようにする。
皿にもる。
１８．２の生紫キャベツのうちの適量と、
３の生セロリのうちの適量とを、
１のライスペーパー１〜２枚の裏を上に
広げてのせる。
◆この自家製大豆カシューナッツマヨネーズのレシピは、次のレシピで使えるよ。
・山菜天ぷら、餃子レシピ
・えのきだけレシピ
・マカロニサラダレシピ、
大豆マヨネーズレシピ、ポテトサラダ、
サラダかぶ
・簡単料理、生野菜サラダ、サンドイッチ
・オープンサンド、ポテトパンレシピ、
ベジタリアンピザ
（Ｃ）あかあおえんぴつ2012
１９．前述の
自家製大豆
カシューナッツ
マヨネーズ適量を
１８にかける。
２０．１９の
ライスペーパーの
下、左、右を折り、
下から巻いて包む。
２１．２の
ゆで紫キャベツのうちの
適量と、
３の
ゆでセロリのうちの
適量とを、
１のライスペーパー
１〜２枚の裏を上に
広げてのせる。
２２．ケチャップ適量と
前述の自家製大豆
カシューナッツ
マヨネーズ適量とを
２１にかける。
２３．２２の
ライスペーパーの
下、左、右を折り、
下から巻いて包む。
２４．油適量を
鍋〈フライパン〉に
入れ、
２０の１個と
２３の１個とを
それぞれ、
炒めるか、
低温で５分揚げる。
それぞれ皿にもる。
２５．〈お好みで〉
濃口しょうゆ適量を
８、１１、１４、１７、
２４に振りかける。
〈すぐ下の写真〉
生春巻きと炒め春巻き
〈向かって、
左上が生春巻き８、
左下が生春巻き１１、
真ん中の上側が
生春巻き１４、
真ん中の下側が
生春巻き１７、
右上と右下とが
炒め春巻き２４〉
２６．２の
ゆで紫キャベツのうちの
適量と、
３のゆでセロリのうちの
適量とを、
１のライスペーパー
１〜２枚の裏を上に
広げてのせる。
２７．４の水煮大豆適量、
５のブロッコリー適量を
２６の上にのせる。
２８．２７の
ライスペーパーの
下、左、右を折り、
下から巻いて包む。
２９．同様にして、
２６〜２８を
もう２度繰り返す。
３０．２８と２９との
合計３個を
２４と同様に、
炒めるか低温で
５分揚げて、皿にもる。
３１．ケチャップと
自家製大豆
カシューナッツ
マヨネーズとを
それぞれ、
同量混ぜ合わせ、
〈お好みで〉
濃口しょうゆ適量を
加えて、
混ぜ合わせる。
３２．３０を３１の
つけだれにつけて
召し上がれ。
〈すぐ下の写真。
写真は、３１の
つけだれを３０に
かけたもの〉
生春巻きと炒め春巻き
〈つけだれ〉
◆８．１１．１４．１７．
２０．２３．２８．２９で、
具をライスペーパーで
巻くとき、
巻き始めをややきつく、
巻き終わりをややゆるく
巻く。
必要に応じて、
〈ダマになる国産〉小麦粉
適量を
水適量で溶いたものを、
ライスペーパー
〈または春巻きの皮〉の
裏の縁にぬって巻く。
〈2012年07月30日記〉
注意 すみませんが、
現状をかんがみて、
当サイトのレシピを
ご利用の際は、特に
健康・安全なレシピ
〈食材などを
含む。〉に、
変更・工夫されるよう
お願いいたします。
◆特に、
春巻きの皮は、
他の食材でも良い。
遺伝子組み換えでない
食材にされたし。
ベジタリアン料理
キッチンを
ご覧あれ。
〈ダマになる国産〉
小麦粉についても、
ベジタリアン料理
キッチンを
ご覧あれ。
◆デザートレシピ
◇デザート
◇フルーツサラダ
◆サラダレシピ
◆マカロニサラダレシピ
◆大豆マヨネーズレシピ
◆ポテトサラダ
◆サラダかぶ
◆ドレッシングレシピ
◇ドレッシングレシピ
◇ドレッシングサラダ
◆大豆カシューナッツ
マヨネーズ
◇大豆カシューナッツ
マヨネーズ
◇生春巻きと炒め春巻き
◇生春巻きと炒め春巻き
〈つけだれ〉
