材料〈２人分〉

写真１のように、〈ここでは金時〉にんじん５０ｇ、しいたけ１本、ほうれん草１株、
つきこんにゃく５０ｇ、きざみ揚げ１０ｇ、
〈遺伝子組み換えでない〉〈木綿〉
豆腐２００ｇを用意する。
ほかに、水２００ｃｃ、砂糖大さじ１杯、
薄口しょうゆ大さじ１杯、白みそ小さじ
２分の１杯、青のり粉適量で準備オーケー。

作り方

１．〈金時〉にんじん５０ｇは、（たわしやスポンジで、流水中５、６回こすって）洗って、
（やむをえないが、必ず）皮
〈この皮は一番外側の皮じゃない。〉をむく。拍子木切りにする。

２．しいたけ１本は、汚れをふきとる。

〈２〉白あえレシピ　　〈３〉白あえレシピ
〈青のり粉なし〉　　　〈青のり粉なし〉

笠と軸とを切り離す。
縦に薄切りにする。

３．ほうれん草１株は、洗って
（つまり、流水しながらのため水に
５分つける。５回ほどふり洗い。３分だが、
途中１度ひっくり返して、ゆでる。流水下、
ふり洗いして冷まして）、水気をしぼる。
（２ｃｍに）切る。

４．つきこんにゃく５０ｇは、さっと洗って、
水気を切る。

５．きざみ揚げ１０ｇは、さっと湯通しして、
水気をしぼりとって、水気を切る。

６．〈遺伝子組み換えでない〉〈木綿〉豆腐
２００ｇは、さっと洗って、水気を切る。

７．水２００ｃｃ、１の〈金時〉にんじんを
鍋に入れ、水から煮る。

８．砂糖大さじ１杯を少しずつ分けて７に入れ、
２のしいたけ、３のほうれん草、
４のつきこんにゃく、５のきざみ揚げも
７に入れ、さっとあくを取り除く。

９．６の〈遺伝子組み換えでない〉〈木綿〉
豆腐は、くだいて８に入れてつぶす。

１０．薄口しょうゆ大さじ１杯を
少しずつ分けて９に入れ、
白みそ小さじ２分の１杯も９に入れ、
さらに煮つめて、混ぜ合わせる。

１１．１０を皿にもる。
〈青のり粉を振りかける前の写真２・３。〉

１２．青のり粉適量を１１に振りかける。
〈青のり粉を振りかけた後の写真４・５。〉

◆冷めても、オーケー。