材料〈２人分〉
左の写真のように、〈遺伝子組み換えで
ない〉木綿〈または、焼き〉豆腐１丁
＝３００ｇ、たまねぎ８分の一個＝３０ｇ、
にんじん３０ｇ、さつまいも２０ｇ、
ヤングコーン１０ｇ、
ミニアスパラガス２本＝１０ｇ、
うど３０ｇ、マッシュルーム１５ｇ、
かぼちゃ２０ｇ、
〈遺伝子組み換えでない〉もやし２０ｇ、
〈ゆでた〉えんどう豆１０ｇを用意する。
そのほかに、〈油によって味が違うと
思うけれど〉油小さじ１杯、
〈油によって味が違うと思うけれど〉
油小さじ２分の１杯、塩一つまみ、
濃口ソース大さじ１杯、水大さじ１杯、
濃口しょうゆ大さじ１杯で準備オーケー。
作り方
１．〈遺伝子組み換えでない〉木綿〈または、
焼き〉豆腐豆腐３００ｇは、八等分に切って、
水気をとる。
２．たまねぎ３０ｇは、皮をむいて、
まず薄切りにする。
（塩を振る。ふきんで包んで、流水でもみ洗い。しぼって水気をとろう。）
そして、みじん切りか半月切りにしよう。
３．にんじん３０ｇは、（たわしやスポンジで、
流水中５、６回こすって）洗って、
（やむをえないが、必ず）皮
〈この皮は一番外側の皮じゃない。〉をむく。
あられ切りか、さいの目切りにする。
４．さつまいも２０ｇは、(スポンジで、
流水中５回、こすって)洗って、皮をむく。
あられ切りか、さいの目切りにする。
５．ヤングコーン１０ｇは、洗って水気をとり、
小口切りにする。
６．ミニアスパラガス１０ｇは、洗って、
水気をとり、小口切りにする。
７．うど３０ｇは、洗って皮をむき、
短冊切りか輪切りにする。
(酢水にさらして水気をとる。)
８．マッシュルーム１５ｇは、汚れをふきとり、
縦に薄切りにする。
９．かぼちゃ２０ｇは、（流水中たわしで）
洗い、皮をかすりむきして、小さく切る。
１０．〈遺伝子組み換えでない〉もやし
２０ｇは、（酢をたらした湯で３０秒ゆでて、）
洗って、水気をとり、４ｃｍに切る。
１１．鍋〈フライパン〉を熱くして、
油小さじ１杯をしく。
１２．１の〈遺伝子組み換えでない〉木綿
〈または、焼き〉豆腐を１１に入れて炒めて、
皿にもる。
１３．鍋〈フライパン〉を熱くして、
油小さじ２分の１杯をしく。
１４．２のたまねぎ、３のにんじん、
４のさつまいも、
５のヤングコーン、
６のミニアスパラガス、７のうど、
８のマッシュルーム、９のかぼちゃ、
１０の〈遺伝子組み換えでない〉もやし、
〈ゆでた〉えんどう豆１０ｇを１３に入れ、
塩一つまみを振って、炒める。
（Ｃ）あかあおえんぴつ2007
１５．火を止める前に、
濃口ソース大さじ１杯、
水大さじ１杯、
濃口しょうゆ大さじ１杯、
〈濃口ソースと
濃口しょうゆの分量は
お好みで。〉を１４に
少しずつ分けて
振りかける。
１６．１５を１２に
のせる。
下の写真のとおり、
できあがり。
豆腐ステーキ
◆ちょっと
〈半分くらいか〉、
きのこは
動物的なところも
あるようですが。
◆濃口ソースの
代わりのソースは、
自家製ソースのレシピを
ご覧あれ。
〈2011年04月03日追記〉
注意 すみませんが、
現状をかんがみて、
当サイトのレシピを
ご利用の際は、特に
健康・安全なレシピ
〈食材などを含む。〉に、
変更・工夫されるよう
お願いいたします。
◆野菜炒めレシピ
◆かぶ漬物レシピ
◆ペッパーステーキ
◆豆腐あんかけレシピ
◆豆腐ステーキ
◆きのこ煮物
◆白あえレシピ
◆ねぎ味噌納豆
◆山菜天ぷら
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